ยิบอินซอย ปลุกพลังผู้ประกอบการ เปิดหนังสือ “การบริหารและจัดการร้านอาหารอย่างเป็นระบบ” ปั้นร้านเล็กสู่แบรนด์สากล

บริษัท ยิบอินซอย จำกัด เดินหน้ายกระดับอุตสาหกรรมร้านอาหารไทย เปิดตัว Centre of Excellence for Food & Beverage Management (CEFB) หรือ “ศูนย์ความเป็นเลิศด้านการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม” ศูนย์กลางองค์ความรู้ด้านการบริหารธุรกิจร้านอาหารอย่างเป็นระบบ พร้อมเปิดตัวหนังสือ “การบริหารและจัดการร้านอาหารอย่างเป็นระบบ” และหลักสูตร Restaurant Management Systems (RMS) มุ่งเสริมศักยภาพผู้ประกอบการไทยให้มีรากฐานธุรกิจที่แข็งแรงและแข่งขันได้ในระดับสากล

องค์ความรู้ทั้งหมดถ่ายทอดโดย เชฟธาม หรือ “ธามม์ ปะวัติตรี” ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริหารจัดการร้านอาหาร ผู้ก่อตั้งร้าน Pad Thai ที่กรุงอัมสเตอร์ดัม และผู้บริหารที่โดดเด่นด้านการวางระบบธุรกิจร้านอาหารให้เติบโตอย่างยั่งยืน จากประสบการณ์ในแวดวงธุรกิจอาหารกว่า 30 ปี

ปั้น “ร้าน” ให้เป็น “องค์กร” ด้วยระบบที่ชัดเจน
โครงการ CEFB มีเป้าหมายชัดเจนในการยกระดับมาตรฐานการบริหารธุรกิจร้านอาหารไทย โดยรวบรวมองค์ความรู้จากประสบการณ์จริงในธุรกิจอาหารระดับสากล ถ่ายทอดออกมาเป็นแนวทางที่สามารถนำไปใช้ได้จริงกับร้านอาหารทุกขนาด ตั้งแต่ร้านขนาดเล็กไปจนถึงธุรกิจที่ต้องการขยายสาขา
เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่โครงสร้างต้นทุน การวางระบบงาน การบริหารทีม การตั้งราคา การสร้างมาตรฐานการบริการ ไปจนถึงการวางแผนการเติบโตในระยะยาว เพื่อให้ผู้ประกอบการเข้าใจภาพรวมธุรกิจอย่างลึกซึ้ง และลดการพึ่งพาความสามารถเฉพาะตัวของเจ้าของร้าน เปลี่ยนร้านอาหารให้กลายเป็น “องค์กร” ที่ดำเนินงานได้อย่างมีเสถียรภาพ
หนึ่งในแนวคิดสำคัญที่ CEFB ต้องการสื่อสาร คือ ร้านอาหารที่เติบโตได้จริง จำเป็นต้องมี “ระบบ” ที่ชัดเจน ไม่ใช่เพียงอาศัยฝีมือหรือความทุ่มเทของเจ้าของร้าน เพราะเมื่อธุรกิจเริ่มขยาย ความซับซ้อนในการบริหารจะเพิ่มขึ้น การมีระบบที่ดีจะช่วยลดความผิดพลาด ควบคุมต้นทุนได้มีประสิทธิภาพ สร้างมาตรฐานที่ทำซ้ำได้ และทำให้ร้านสามารถดำเนินงานได้ต่อเนื่อง แม้เจ้าของร้านจะไม่ได้อยู่หน้าร้านตลอดเวลา

เปิดตัวหนังสือ–หลักสูตร RMS เครื่องมือเชิงปฏิบัติ
ภายในงานมีการแนะนำหนังสือ “การบริหารและจัดการร้านอาหารอย่างเป็นระบบ” ซึ่งถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการบริหารร้านอาหารอย่างครบวงจร ทั้งด้านต้นทุน ทีมงาน มาตรฐาน และกลยุทธ์การเติบโต
พร้อมกันนี้ยังมีการเปิดตัวหลักสูตร Restaurant Management Systems (RMS) หลักสูตรเชิงปฏิบัติระยะสั้นที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำเครื่องมือและแนวคิดไปปรับใช้ได้ทันที ลดการลองผิดลองถูก เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินธุรกิจ และวางรากฐานสู่การขยายกิจการในอนาคต
นอกจากการเปิดตัว CEFB หนังสือ และหลักสูตรแล้ว ภายในงานยังมี Executive Talk จากผู้เชี่ยวชาญในภาคธุรกิจอาหาร ที่ร่วมแบ่งปันมุมมองเกี่ยวกับโอกาสและความท้าทายในอุตสาหกรรมร้านอาหารยุคปัจจุบัน การเตรียมความพร้อมก่อนเริ่มต้นธุรกิจ รวมถึงกรณีศึกษาจากประสบการณ์จริง เพื่อสร้างแรงบันดาลใจและแนวคิดใหม่ให้กับผู้ประกอบการ
สร้างเครือข่าย ดันมาตรฐานร้านอาหารไทยสู่เวทีโลก
งานเปิดตัว CEFB จัดขึ้นในรูปแบบงานแถลงข่าว ควบคู่กิจกรรมเสวนาและ networking โดยมีเป้าหมายเพื่อเปิดตัวศูนย์อย่างเป็นทางการ เปิดตัวหนังสือและหลักสูตร RMS รวมถึงสร้างเครือข่ายระหว่างผู้ประกอบการร้านอาหาร นักลงทุน ผู้บริหารธุรกิจ F&B และสื่อมวลชนสายธุรกิจและไลฟ์สไตล์

ในระยะยาว CEFB มุ่งหวังเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับมาตรฐานธุรกิจร้านอาหารไทย ให้มีระบบบริหารจัดการที่ชัดเจน โปร่งใส และขยายผลได้จริง การสร้างมาตรฐานไม่ได้หมายถึงการทำให้ร้านทุกแห่งเหมือนกัน แต่คือการช่วยให้ผู้ประกอบการมีกรอบบริหารที่แข็งแรง สามารถควบคุมคุณภาพ สร้างกำไร และเติบโตได้อย่างมั่นคง

การเปิดตัว CEFB จึงถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญของบริษัท ยิบอินซอย จำกัด ในการสนับสนุนผู้ประกอบการไทย โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและบริการ ซึ่งเป็นหนึ่งในกลไกหลักในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ ผ่านการสร้างองค์ความรู้ มาตรฐานวิชาชีพ และเครื่องมือเชิงปฏิบัติที่นำไปใช้ได้จริง ตอกย้ำแนวคิดว่า “ระบบ” คือหัวใจของการเติบโตอย่างยั่งยืนของธุรกิจร้านอาหารไทยในเวทีโลก