ท่ามกลางสถานการณ์ผลผลิตมะพร้าวของไทยที่ล้นตลาดตั้งแต่ช่วงต้นปีที่ผ่านมา ส่งผลให้เกษตรกรในหลายพื้นที่ต้องเผชิญกับราคาที่ผันผวนและช่องทางการจำหน่ายที่จำกัด การเพิ่มช่องทางรับซื้อและการต่อยอดมะพร้าวไปสู่สินค้าแปรรูปจึงกลายเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญที่จะช่วยดูดซับผลผลิต พร้อมสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบทางการเกษตรของไทย
หนึ่งในภาคเอกชนที่เข้ามามีบทบาทสำคัญคือ ซีพี ออลล์ ผู้บริหารร้านสะดวกซื้อ เซเว่น อีเลฟเว่น และ เซเว่น เดลิเวอรี่ ซึ่งเดินหน้าสนับสนุนเกษตรกรไทยผ่านการรับซื้อมะพร้าวอย่างต่อเนื่อง พร้อมผนึกกำลังกับคู่ค้าทั้งรายใหญ่ รายย่อย และผู้ประกอบการ SME นำวัตถุดิบจากมะพร้าวไทยมาต่อยอดเป็นสินค้าและเมนูภายในร้านเซเว่น อีเลฟเว่นทั่วประเทศ
ปัจจุบันมีการพัฒนาเมนูและผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวมากกว่า 40 รายการ ครอบคลุมตั้งแต่มะพร้าวสด เครื่องดื่ม ขนมหวาน ไปจนถึงเบเกอรี่ โดยใช้มะพร้าวไทยรวมกว่า 1 ล้านลูกต่อเดือน หรือประมาณ 459 ตันต่อเดือน นับเป็นอีกหนึ่งช่องทางสำคัญที่ช่วยกระจายผลผลิต เพิ่มมูลค่าให้สินค้าเกษตร และสร้างรายได้หมุนเวียนกลับสู่เกษตรกรไทยอย่างต่อเนื่อง
จากการพัฒนาสินค้าอย่างหลากหลาย ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกอร่อยกับเมนูจากมะพร้าวได้ง่ายขึ้นภายในร้านเซเว่นฯ สำหรับผู้ที่ต้องการความสดชื่นระหว่างวัน มีสินค้าอย่าง มะพร้าวน้ำหอมสด ทั้งแบบมะพร้าวควั่นและมะพร้าวเจีย ที่ผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถัน พร้อมเทคนิคการเจาะที่ช่วยให้เปิดรับประทานได้สะดวก สามารถแช่เย็นและดื่มได้ทันที โดยมีทั้ง มะพร้าวน้ำหอมสด และ มะพร้าวน้ำหอมต้มเผา
ขณะที่สายขนมหวานก็มีตัวเลือกจากการพัฒนาของคู่ค้าและผู้ประกอบการ SME ไทย เช่น ชิฟฟ่อนเค้กครีมมะพร้าวอ่อน, ซาหริ่มมะพร้าวอ่อน, อินทนิลมะพร้าวอ่อนน้ำกะทิ และพายไส้เผือกมะพร้าวอ่อน ซึ่งสะท้อนการนำวัตถุดิบพื้นบ้านมาสร้างสรรค์เป็นสินค้าใหม่ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคปัจจุบัน
ด้านสายเครื่องดื่มและคอกาแฟ มะพร้าวยังถูกนำมาผสมผสานเป็นเมนูเครื่องดื่มภายใต้แบรนด์ All Café เช่น อเมริกาโน่น้ำมะพร้าว และ มะพร้าวนมสดปั่น เพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภคที่ต้องการเครื่องดื่มรสชาติสดชื่นในชีวิตประจำวัน
นอกจากการพัฒนาเมนูภายในร้านแล้ว เซเว่นฯ ยังเปิดพื้นที่ให้คู่ค้าและผู้ประกอบการ SME ไทยนำมะพร้าวจากเกษตรกรมาต่อยอดเป็นสินค้าแปรรูปหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ใช้กะทิเป็นวัตถุดิบหลัก หรือเครื่องดื่มและอาหารที่มีส่วนประกอบจากมะพร้าว ทำให้สินค้าเหล่านี้สามารถเข้าถึงผู้บริโภคผ่านเครือข่ายร้านเซเว่น อีเลฟเว่นที่กระจายอยู่ทั่วประเทศ
การรับซื้อมะพร้าวไทยเพื่อนำมาต่อยอดเป็นสินค้าในร้านเซเว่นฯ จึงไม่เพียงช่วยให้ผู้บริโภคเข้าถึงผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวได้สะดวกขึ้น แต่ยังสะท้อนบทบาทของภาคธุรกิจค้าปลีกที่เข้ามาช่วยเชื่อมโยงห่วงโซ่เศรษฐกิจ ตั้งแต่เกษตรกร ผู้ประกอบการ SME ไปจนถึงผู้บริโภค ภายใต้แนวคิด “SME โตไกลไปด้วยกันอย่างยั่งยืน” ซึ่งมุ่งสร้างการเติบโตร่วมกันในระบบเศรษฐกิจไทย
