กรุงเทพฯ 4 มีนาคม 2569 – กระทรวงอุตสาหกรรม เดินหน้าขับเคลื่อนยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยเต็มกำลัง ประกาศความสำเร็จโครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์สาขาอาหาร ปีงบประมาณ 2568 ผ่านหลักสูตร Master Thai Chef Program ปั้นเชฟทักษะสูงกว่า 20,000 คนทั่วประเทศ ตั้งเป้ายกระดับเมนูไทยสู่สินค้าพรีเมียมในตลาดโลก พร้อมกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากหมุนเวียนไม่น้อยกว่า 3,300 ล้านบาท
โครงการดังกล่าวดำเนินการโดย กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (ดีพร้อม) ร่วมกับ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย มุ่งยกระดับกำลังคนในอุตสาหกรรมอาหารไทยให้ก้าวสู่มาตรฐานสากล ควบคู่การสร้างระบบนิเวศธุรกิจที่เชื่อมโยงตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ
อาหารไทยยังโต แม้โลกผันผวน
ดร.ธนกร วังบุญคงชนะ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า อุตสาหกรรมอาหารยังเป็นเครื่องยนต์หลักของเศรษฐกิจไทย ปัจจุบันไทยเป็นผู้ส่งออกอาหารอันดับ 12 ของโลก และอันดับ 2 ของเอเชีย แม้ต้องเผชิญแรงกดดันจากเศรษฐกิจโลกชะลอตัว มาตรการกีดกันทางการค้า (NTBs) และนโยบายภาษีนำเข้าใหม่จากประเทศคู่ค้า
ปี 2569 กระทรวงฯ จึงปรับเกมจาก “ตั้งรับ” เป็น “เชิงรุก” เร่งยกระดับผู้ประกอบการไทยสู่ประสิทธิภาพขั้นสูง สร้างมูลค่าเพิ่มในประเทศภายใต้แนวคิด Made by Thai พร้อมสนับสนุนการใช้เทคโนโลยี Data Analytics วิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภค และผลักดันกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ลดความเสี่ยงด้านต้นทุนวัตถุดิบและโลจิสติกส์
ปั้นเชฟชุมชนสู่เชฟอาชีพ
ดร.ณัฐพล รังสิตพล ปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม ระบุว่า การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารเชิงสร้างสรรค์ คือการต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมไทยสู่มูลค่าเศรษฐกิจ ผ่านการผสานองค์ความรู้ ศิลปะ วัฒนธรรม และเทคโนโลยี
หลักสูตร Master Thai Chef Program จึงออกแบบเพื่อ Upskill–Reskill เชฟชุมชนทั่วประเทศ ครอบคลุมตั้งแต่การสร้างอัตลักษณ์อาหาร 4 ภาค การจัดการครัวมาตรฐานสากล ภาษาอังกฤษสำหรับงานครัว ไปจนถึงการสร้างแบรนด์และดีไซน์เมนูให้ตอบโจทย์ตลาดโลก
รับรองมาตรฐาน – สร้างความเชื่อมั่น
นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดี กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า เชฟที่ผ่านการอบรมกว่า 80% ได้รับการรับรองมาตรฐานวิชาชีพ อาทิ
ประกาศนียบัตรสมรรถนะผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 4 จาก สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ
ประกาศนียบัตรมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ จาก กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน
สะท้อนถึงคุณภาพกำลังคนที่พร้อมเป็น “ทูตวัฒนธรรมอาหารไทย” ถ่ายทอดรสชาติและเรื่องราวสู่เวทีนานาชาติ
ภายในงานปัจฉิมนิเทศ มีเชฟชุมชนกว่า 1,500 คนเข้าร่วม พร้อม Showcase เครือข่ายอุตสาหกรรมอาหารกว่า 100 บูธ ครอบคลุมตั้งแต่ผู้ผลิตวัตถุดิบท้องถิ่น ธุรกิจแปรรูป หน่วยงานรับรองมาตรฐาน ไปจนถึงแพลตฟอร์มบริการอาหารและเดลิเวอรี
เปลี่ยนครัวของโลก สู่ศูนย์กลางเศรษฐกิจอาหาร
กระทรวงอุตสาหกรรมมั่นใจว่า การพัฒนาเชฟ 20,000 คน จะเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับอาหารไทยจาก “ครัวของโลก” ไปสู่ “ศูนย์กลางเศรษฐกิจอาหารระดับโลก” ด้วยพลังของ Soft Power และเศรษฐกิจสร้างสรรค์
โครงการนี้ไม่เพียงสร้างอาชีพและรายได้ แต่ยังวางรากฐานเศรษฐกิจชุมชนให้แข็งแรง เชื่อมโยงวัตถุดิบท้องถิ่นสู่ตลาดพรีเมียม สร้างมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน และขยายโอกาสทางธุรกิจให้กับอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องในอนาคต
