โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารในเครือเซ็นทรัล รีเทล เดินหน้าสร้างกำลังคนคุณภาพให้สอดรับกับความต้องการของธุรกิจอาหาร จับมือคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เปิดโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ “องค์ความรู้และเทคนิคการตัดแต่งปลาแซลมอนและปลานิลจากมืออาชีพ” ภายใต้โครงการ “FRESHTINATION” ผ่านกิจกรรม University Roadshow ในหลักสูตร “Fish Fresh Fillet Lab” ถ่ายทอดองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญภาคธุรกิจสู่นักศึกษา พร้อมเปิดโอกาสให้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง
นางสาวยิ่งลักษณ์ นิพนธ์ศิริ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการสายงานทรัพยากรบุคคล เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด กล่าวว่า GO WHOLESALE ให้ความสำคัญกับการพัฒนาบุคลากรในทุกมิติ ทั้งการเพิ่มทักษะ การเติมองค์ความรู้ใหม่ และการสร้างฐานกำลังคนพร้อมใช้ หรือ Talent Pipeline ผ่านความร่วมมือกับสถาบันการศึกษา
สำหรับกิจกรรมครั้งนี้ GO WHOLESALE นำผู้บริหารจากสำนักงานใหญ่และพนักงานระดับหัวหน้างานจากสาขาเชียงใหม่ ถ่ายทอดประสบการณ์ด้านปลาและอาหารทะเลจากการทำงานจริง พร้อมผู้เชี่ยวชาญด้านปลา หรือ GO Expert มาสอนทักษะภาคปฏิบัติ ตั้งแต่การทำความเข้าใจโครงสร้างปลาแต่ละชนิด การเลือกและใช้มีด ไปจนถึงการแล่และตัดแต่งให้เหมาะกับรูปแบบการใช้งาน
ทักษะดังกล่าวมีความสำคัญต่อธุรกิจค้าส่ง ค้าปลีก และอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะการตอบโจทย์ผู้ประกอบการร้านอาหาร ธุรกิจโฮเรก้า และธุรกิจบริการที่ต้องการวัตถุดิบในรูปแบบต่าง ๆ เช่น การผ่าปลาแบบผีเสื้อ การหั่นเป็นชิ้นสำหรับเมนูต้ม ผัด แกง และทอด รวมถึงการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่าและการเพิ่มมูลค่าให้สินค้า
GO WHOLESALE วางแนวทางพัฒนาบุคลากรเพื่อสร้าง Talent Pipeline ผ่าน 4 แกนหลัก ได้แก่ University Partnership สร้างความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยและคณะที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร, Hands-on Training ถ่ายทอดทักษะจากผู้เชี่ยวชาญผ่านการลงมือทำจริง, Internship & Career Opportunities เปิดโอกาสต่อยอดจากการอบรมสู่การฝึกงานและการทำงานจริง และ Food Career Skills ขยายองค์ความรู้ให้ครอบคลุมทักษะด้าน Fish & Seafood, Meat, Fresh Food, Food Handling, Product Knowledge รวมถึงทักษะการทำงานในธุรกิจค้ส่งอาหาร
ด้าน นางสาวณัฐมล แสงประดับ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ กล่าวว่า แม้จะมีพื้นฐานด้านปลาอยู่แล้วจากการเรียน แต่การอบรมครั้งนี้ช่วยให้เห็นมิติการทำงานแบบมืออาชีพมากขึ้น โดยเฉพาะความรวดเร็ว ความแม่นยำ และเทคนิคการจัดการปลา การได้ลงมือปฏิบัติจริงและรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ทำให้เข้าใจขั้นตอนต่าง ๆ ชัดเจนขึ้น และสามารถนำทักษะไปต่อยอดในอนาคตได้
นางสาวยิ่งลักษณ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า GO WHOLESALE มีแผนขยายโครงการ University Roadshow ไปยังมหาวิทยาลัยในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศอีก 7 แห่งในปี 2570 โดยมุ่งเน้นสถาบันที่มีหลักสูตรด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ประมง เกษตรศาสตร์ การบริการและการท่องเที่ยว ตลอดจนธุรกิจอาหาร เพื่อสร้าง Talent Pipeline ให้สอดคล้องกับความต้องการของภาคธุรกิจ
“เป้าหมายสำคัญของเราคือการสร้างคน สร้างทักษะ และสร้างอาชีพ เพื่อให้นักศึกษามีทั้งความรู้ ประสบการณ์ และความพร้อมในการเข้าสู่ธุรกิจอาหารอย่างมืออาชีพ ก่อนต่อยอดไปสู่โอกาสในการฝึกงานและการทำงานจริงกับ GO WHOLESALE ในอนาคต” นางสาวยิ่งลักษณ์ กล่าว
ทั้งนี้ รายงานของ Robert Walters Thailand ระบุว่า ปี 2569 ตลาดแรงงานไทยกำลังเผชิญความท้าทายจากการขาดแคลนบุคลากรที่มีทักษะ การแข่งขันเพื่อดึงตัวผู้เชี่ยวชาญ และการปรับตัวเข้าสู่ยุค AI โดยองค์กรไทย 2 ใน 3 ระบุว่า อุปสรรคสำคัญในการจ้างงานคือการมีผู้สมัครที่มีความสามารถและประสบการณ์ตรงกับตำแหน่งไม่เพียงพอ สะท้อนความสำคัญของการเชื่อมโยงภาคการศึกษากับภาคธุรกิจ เพื่อเตรียมบุคลากรให้มีทักษะตรงกับความต้องการของตลาดแรงงานตั้งแต่ก่อนสำเร็จการศึกษา
