บาร์บีคิวพลาซ่า ปรับกลยุทธ์รับศึกตลาดปิ้งย่างปี 2568 เปิดตัว Concept Store โฉมใหม่ที่เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ภายใต้แนวคิด “Family Fun Flavorful” ซึ่งไม่ใช่เพียงแค่การรีโนเวตร้าน แต่คือการสร้าง “พื้นที่ประสบการณ์” ที่ตอบโจทย์ ครอบครัว คนรุ่นใหม่ และกลุ่มลูกค้าประจำฝั่งธนฯ อย่างแท้จริง
การขยับกลยุทธ์ครั้งนี้ถือเป็นการตั้งรับเชิงรุกของแบรนด์ในการเพิ่ม Customer Engagement และดึง Emotional Connection ของลูกค้าย่านฝั่งธนฯ ซึ่งถือเป็นฐานใหญ่ของแบรนด์ ด้วยข้อมูลประชากรที่ระบุว่า กว่า 74% ของกลุ่มเป้าหมายในย่านนี้คือ “ครอบครัว” ที่มีพฤติกรรมการรับประทานร่วมโต๊ะ และมีความผูกพันกับร้านมาอย่างยาวนาน
กลยุทธ์หลัก 3 แกน สร้างความแตกต่างเหนือคู่แข่ง
1. Family – เจาะลึก Insight ครอบครัว
ออกแบบพื้นที่ให้รองรับหลายเจเนอเรชัน ทั้งโต๊ะใหญ่ มุมถ่ายรูป และเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และวัยรุ่น เสริมให้มื้ออาหารกลายเป็น โมเมนต์ครอบครัวที่น่าจดจำ
2. Fun – ยกระดับความบันเทิงบนโต๊ะอาหาร
เปิดมุมไพรเวทสำหรับสายสนุก เพิ่มเมนู คุชิอาเกะเสียบไม้ทอด สร้างประสบการณ์ที่มากกว่าแค่ “อร่อย” แต่ “เล่าเรื่องสนุก” ได้ ช่วยยืดเวลาการใช้บริการในร้าน และสร้างความผูกพันระยะยาว
3. Flavorful – เพิ่มมูลค่าผ่านเมนูเฉพาะทาง
เปิดตัว “GON Select” 12 เมนูพิเศษเฉพาะสาขา เช่น ชุดทรีโอเนื้อวากิว หรือ เนื้ออาร์เจนตินาซอสต้นหอม โดยยังคง ราคาเดิม เพื่อเน้น Value for Money และสร้าง “Wow Factor” แก่ลูกค้าเก่าและใหม่
เสริมแกร่งด้วยกลยุทธ์สาขา-โมเดลธุรกิจใหม่
เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ถูกวางให้เป็น ต้นแบบ ของโมเดลร้านยุคใหม่ ด้วยขนาด 295 ตร.ม. ลงทุนสูงกว่าสาขาทั่วไป 15% และจัดพื้นที่ใหม่เพื่อการบริหารโต๊ะ-รอบการหมุนเวียนลูกค้าที่ดีขึ้น
เดินหน้าขยาย Smart Model ในคอมมูนิตี้มอลล์ – เจาะกลุ่มเมืองขนาดกลาง ใช้พื้นที่ 100–130 ตร.ม. บริหารต้นทุนดีขึ้น ตอบโจทย์เมืองใหม่และผู้บริโภคที่ต้องการความเร็ว
เตรียมเปิดโมเดล สายกินด่วน ขนาด 85 ตร.ม. ที่เซ็นทรัล ดุสิต รองรับลูกค้าออฟฟิศและนักท่องเที่ยวที่เน้นความเร็ว เตาส่วนตัว-นั่งเดี่ยวได้
เร่งขยาย “โมเดลปิดดึก” อีก 13 สาขา รองรับพฤติกรรมทานค่ำ-หลังเลิกงานของกลุ่ม Gen Z และ First Jobber ซึ่งเติบโตขึ้นต่อเนื่อง โดยยอดขายช่วงกลางคืนโตถึง 15-20%
จากประสบการณ์จริง สู่กลยุทธ์ “ใจแลกใจ”
เสียงสะท้อนจากลูกค้า GON Member อย่างคุณดวงพร ที่ผูกพันกับร้านกว่า 20 ปี ยืนยันว่า “แม้ร้านจะเปลี่ยนไป แต่ความรู้สึกที่อบอุ่นและรสน้ำจิ้มที่คุ้นเคยยังอยู่ครบ” นี่คือจุดแข็งของแบรนด์ที่ใช้ Brand Loyalty เป็นรากฐาน พร้อมต่อยอดด้วยเมนูใหม่ บรรยากาศใหม่ และบริการที่ดียิ่งขึ้น
สรุปทิศทางแบรนด์: ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือพื้นที่ความสุขร่วมกันของครอบครัว
คุณเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ผู้บริหารฟู้ดแพชชั่น กล่าวว่า การเปิดโฉมร้านใหม่นี้คือก้าวสำคัญในการขยับแบรนด์ให้เข้าใกล้ผู้บริโภคมากขึ้น พร้อมเปิดประตูสู่กลุ่มใหม่ ทั้งสายกินด่วน สายกินดึก และสายครอบครัว โดยยังยืนหยัดภาพจำ “แบรนด์ปิ้งย่าง Top of Mind” ที่พร้อมอยู่เคียงข้างทุกเจเนอเรชัน
> “บาร์บีคิวพลาซ่า” ไม่เพียงยกระดับรสชาติและบริการ แต่กำลังเปลี่ยนทุกมื้ออาหารให้เป็น โมเมนต์แห่งความสุขร่วมกันของครอบครัว
